醉美苗城三月天

滥觞: 2019年03月27日 15:01

文/饶兴军   图/江雪花   

三月的城步苗城,春光亮丽,繁花似锦。人们纷繁走出家门,去南湖公园,去塔溪、桃林、边溪、太坪、铺头等村寨,去南山、长扎营、白云湖等郊外,赏花踏春,目睹“千里莺啼绿映红”“东风又绿江南岸”“千花百卉争明丽”的盛况,品尝大自然赐赉的多彩美食。

塔溪梨园醉游客(饶兴军摄)

桃林村寨桃花开 (饶兴军摄)

那个时分,房前屋后,田埂地头,树丛下,溪水旁,四处都生长着各类家菜,如家芹菜、家葱、冷菜、荠菜、地菜、苦菜、刺槐花、马兰头、榆树钱等。人们正正在踏春赏花的同时,能够精确地识别,娴熟地采撷,带回家里,成为餐桌上的自然美食。特别是树上的香椿芽,竹林中的春笋,水里的田螺更是那个时节最不能孤负的甘旨好菜。

 

椿树芽 (江雪花摄)


椿芽炒鸡蛋  (江雪花摄)

树上蔬菜——香椿芽。每到春分时节,香椿树枝丫的顶端就会冒出一个个泛着紫色光泽的嫩芽,普通五六枝为一株,外不俗不俗观呈浅棕色,逢热呈绿色。一束束油亮亮饱吸了春光的香椿芽,正正在暖风中散发着浓厚的香气,实正正在是春天给人最美的捐赠。凡是的服法有香椿炒肉,香椿炒鸡蛋,香椿拌豆腐;还有的用来做饺子、蒸包子、拌凉面等。一时吃不了的还能够腌制,留做垂垂食用。椿芽焯水后做菜,浓香四溢,品尝起来,口舌生津,颊齿生香。清代李渔正正在《忙情偶寄》中赞道:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也。”近代的康有为也沉醉于香椿的芳香,他正正在《咏香椿》中写道:“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”明清时期,香椿均为贡品,为请客宴宾之珍贵好菜。明代诗人李濂《村居》中说:“抱孙探雀窝,留客剪椿芽。”小时分,每到春分时节,我母亲就用椿芽炒鸡蛋,红中有白,黄中有绿,那浓厚的香味让人垂涎欲滴,至今难以忘怀。科教研讨表明,香椿不但营养丰盛,富含镁、锌、锰等微量元素,还具有较高的药用价值,有消炎、抗菌、抗氧化、抗衰老、美容养颜、健胃理气、杀虫固精之效果。

竹林春笋(江雪花摄)

春笋炒腊肉(江雪花摄)

皇马备用网址 竹林甘旨——春笋。每到春分时节,竹林丛中,就东一根西一根的冒出形如浮图的春笋来,尖尖的,细细的,穿着棕色的外衣,重新到脚都被坚硬的笋衣紧紧地包裹着。正如诗人杜甫《咏春笋》中写的:“无数春笋满林生,紫门密掩断止人。”春笋食用的部门为初生、嫩肥、短壮的芽,笋肉呈白色。烹调时不管是凉拌、煎炒还是熬汤,均陈嫩可口,是城步苗城的传统好菜,被毁为“蔬中第一品”。根据部位陈嫩水平差别,可分段食用,各具特征。陈嫩的笋尖,用来炒蛋,或做为肉丸、馅心的配料,清甜味陈;中间部门肉量紧密,口感嘹亮,可用来炒肉丝、腊肉;底部笋肉相对较老,适宜煮、蒸、煨以及同龙骨或老鸭等一同煲汤,味道陈美。而我最喜欢吃的还是儿时妈妈做的酸菜,清新爽口,那是城愁的味道,是怀念的味道,时间已将味道烙正正在了我的味蕾上,永不磨灭。唐代大诗人白居易正正在《食笋》中写道:“紫箨坼故锦,素肌擘新玉。每日遂加餐,经时不思肉。久为京洛客,此味常不够。且食勿踟躇,南风吹做竹。”由此可见,诗人还是个美食家,对春笋情有独钟,百吃不厌。

田螺(饶兴军摄)

田螺炖土鸡(饶兴军摄

盘中明珠——田螺。俗话说,“春分到,田螺肥。”那个时节,田螺丰腴细致,味道陈美,有“盘中明珠”的佳毁,是城步人十分喜欢的美食。城步山青水秀,溪流纵横,水系昌隆,水网密布,水量劣秀,四季盛产田螺。田螺的做法多种多样,炒、蒸、拌、烩、酿等五花八门,汇成了诸多田螺菜肴,丰盛着平常家庭的一日三餐。田螺是价廉物美的高卵白、高钙量、低脂肪的保健美食,还能用于治病,李时珍《本草纲目》说道:“利湿热,治黄疸。”明代大才子唐寅曾给好友祝枝山患病的小孩开过一剂田螺治病的妙方:“尖尖浮图五六层,和尚出门慢步止。一把圆扇半遮面,听见来人就关门。”那首田螺诗通俗诙谐,仆人遵嘱治之,公开痊愈,一时传为佳话。

皇马备用网址美景和美食,能给人安慰,给人欢愉,是最不能孤负的。让我们放下所有的冷漠取遗憾,放下所有的纠结取牵绊,放下所有的矫情取狭隘,趁着春分时节无形有色的美景,趁着春意正浓时辰有香有味的美食,进来走走,听听莺歌燕语,看看花开花落,闻闻草木幽香,尝尝自然甘旨,垂垂细品春天的味道,让心获得安定,让魂灵始末含笑。



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