去张家界必吃的一道菜——土家三下锅

滥觞: 2018年03月29日 11:55

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爱上邵阳客户端3月29日讯   其实小编做为一名正正在外工做的张家界人士,对家城激情颇深,无聊时就喜欢回味家城的美食,好比——土家三下锅,做为张家界的头牌招牌菜,荣登"湖南14市州故城菜之首"。

相传明代嘉靖皇马备用网址年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上火线抗倭,刚好赶上年关,为不误军机,土司王下令提早—天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,当前演酿成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选此中二、三样或多样经过当地的土厨师特殊加工成一锅煮。

三下锅的服法也分干锅汤锅之分,干锅无汤,麻辣味重,最好是用铁锅炒,不能吃辣的人最好别吃为好。此菜虽好吃,但正正在张家界的酒店里面普通是见不到那道菜的,只要正正在当地人收支的一些小餐馆里才有吃的。

小编记得上次本人做的三下锅,先将腊肉炒出油,然后放一些辣椒酱、切成小块的萝卜,炒好后倒汤,汤开后筹办煮一些小白菜、香菜、白菜苔,还煮了一些牛肉丸子、鱼豆腐,那样做成火锅,蘸着酱,配着一小碟霉豆腐,别有一番甘旨......

念着念着不由吐了几口口水,嗯,今晚就做个三下锅!

(义务编辑   陈晓玲)


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